豚肉は良質のたんぱく質が豊富で、必須アミノ酸をバランスよく含みます。
またビタミンＢ１も他の肉類より豊富で、牛肉と比べると約１０倍の量です。
豚肉を１２０グラム食べると、一日の必要量を満たすことができます。
豚肉の脂肪は酸化しにくいため、効率のよいエネルギー源となります。
ほかにも、レバーには成長を促進するビタミンＢ２、抗酸化作用があり、若さを保つビタミンＥが多く含まれています。
・コラーゲン
美肌、肌荒れ、眼精疲労、毛髪のトラブル
・アラキドン酸
必須脂肪酸のひとつ
免疫力改善、血圧調節作用
・パントテン酸（ビタミンＢ５）
善玉コレストロールの増加を助ける、疲労回復、ストレス軽減
・ビタミンＢ１２
貧血予防、脳・神経の働きを助ける、集中力・記憶力の向上
ＳＰＦ豚は通常豚よりもより高品質の要素を摂取できます。





材料　４人分
豚肩ロース４００〜５００ｇ
はつみつ・酒　各カップ１／２
しょうが汁大さじ１
しょうゆ大さじ３
たまねぎ１個
貝割れ菜

 作り方
�‘敍�はタテに分割し、調味液に漬け込む。
�■横娃亜遒離�ーブンで、�，鬘隠機腺横以�かけて色よく焼く。
�Ｄ缶１佞脇蕕貌�れて煮詰め、焼きあがった肉を加えてからませ、そのまま冷やして
味を含ませる。
�い燭泙佑�はスライスにして水にさらし、水気を絞る。
貝割れ菜は２ｃｍ長さに切る。
�ゾ篤擇鬘隠磽躙�さに切り、器に並べ、たまねぎをのせ、貝割れ菜をちらす。



材料　４人分
もち米３合
豚バラ肉１５０ｇ
干しえび２０ｇ
干ししいたけ４枚
ゆでたけのこ１００ｇ
しょうが１かけ
オイスターソース大さじ３
五香粉少々
鶏がらスープ１８０ｃｃ
しょうゆ・砂糖各大さじ２
※サラダ油・こしょう
 作り方
�，發訴討論�ってざるにあげておく。
��干しえびは水カップ１／２で戻し、みじん切り。干ししいたけは水で戻し、豚肉、たけ
のことともに１ｃｍ角に切る。しょうがはみじん切り。
��フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、もち米を弱火で炒める。米が透明になったら、
しょうゆを加えて炒め、炊飯器に入れる。
�ぜ，砲靴腓Δ�を炒め、�△了弔蠅虜猯舛鰡屬瓩襦�オイスターソース、砂糖、こしょう、
五香粉を加える。スープを加え煮立たせる。
�タ翦售錣豊い離后璽廚般瓩圭舛鮃腓錣擦凸楡垢蠶未蠅貌�れ、具を加えて炊く。



材料　４人分
豚スライス肉１５０ｇ
パプリカ・赤１／２個
レタス１／４玉
べっぴんねぎ１／２把
生しいたけ４枚
わかめ適量
※レモン・ごまドレッシング
 作り方
�‘撻好薀ぅ稿�は、食べやすい大きさにして、熱湯でサッと茹でる。
��レタスはちぎる、べっぴんねぎは４〜５ｃｍ長さに切る。パプリカはせん切り。
生しいたけはボイルしてスライスする。
��ごまドレッシングにレモン汁を混ぜる。
�ず猯舛鬚垢戮胴腓錣察�器に盛り、ドレッシングをかける。



材料　４人分
豚スライス肉１５０ｇ
菜の花１把
イ辛子
ロしょうゆ
ハみりん
ニすりごま
ホオイスターソース
ヘごま油
 作り方
�‘撻好薀ぅ稿�は、食べやすい大きさにして、熱湯でサッと茹でる。
�∈擇硫屬録�べやすい長さに切り、サッと茹でて冷水で冷ます。
��イ〜ヘの調味料であえる。

■本文は、学校法人「田北学院」学院長 衛藤孝代先生の料理指導書を参考にしました。
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