やまめ料理専門店たなべ

「たなべのやまめ」は３０年以上の養殖ノウハウを活かし、水温１４℃の湧水のみで育てています。もちろん薬品等は一切使用しません。養魚は九重町鹿伏（かぶし）という山奥で行っており、毎朝その日に使う分だけを捕獲して店舗のイケスに放しています。新鮮な「やまめ」は、刺身や背ごしで食べても臭みがなくプリプリした食感が楽しめます。